6h aggiornamento -FORMAZIONE DEL PERSONALE DELLE IMPRESE ALIMENTARI
HACCP e SICUREZZA ALIMENTARE
Regolamenti CE n. 852 e 853/2004
D.G.R. Umbria n. 1849/2008
6 ore
In Italia ogni regione è autonoma e indipendente nel definire i criteri di formazione in materia di sicurezza alimentare e applicazione del sistema HACCP.
Nello specifico questo corso è valido in Umbria per tutti i settori alimentari.
Ottieni l’attestato di frequenza al corso di formazione per l’aggiornamento del personale delle imprese alimentari (haccp e sicurezza alimentare) 6h ai sensi del Reg. CE/852/2004, CE/853/2004 e DGR Umbria 1849/2008 in modalità e-learning su DigitalHub.
Il corso, interamente online, mira a formare i responsabili (OSA) e gli addetti del settore alimentare sugli obblighi previsti dalla legge e dal codex alimentarius e sulle procedure da attuare per prevenire le contaminazioni.
Una di esse è il SISTEMA HACCP che è un metodo di autocontrollo igienico nei pubblici esercizi e nelle industrie alimentari. Esso prevede che il responsabile dell’azienda alimentare debba garantire che la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione dei prodotti alimentari, siano effettuati in modo igienico e senza nuocere alla salute del consumatore finale. Tra queste azioni è obbligatorio la formazione di tutto il personale che opera con gli alimenti.
Nello specifico questo corso mira ad aggiornare i lavoratori delle aziende alimentari che operano in tutti i settori alimentari.
Le competenze acquisite saranno la conoscenza degli obblighi previsti, delle buone prassi di lavorazione da attuare per prevenire le contaminazioni e ridurre il rischio legato alla sicurezza alimentare.
La durata del corso è di 6 ore.
Puoi seguire il corso online da qualsiasi dispositivo (smartphone, PC e tablet) e gestire in autonomia le ore di lezione.
COME FUNZIONA IL CORSO?
Il corso è articolato in videolezioni con docente suddivisi per argomento ed un breve quiz a risposta multipla alla fine di ogni lezione.
Le videolezioni ed il tempo necessario al completamento dei quiz raggiungono un totale di 6h.
Alla fine di ogni lezione dovrai superare un breve quiz a risposta multipla per poter accedere alla lezione successiva.
Dopo aver superato il quiz alla fine dell’ultima lezione (dodicesima), riceverai all’indirizzo mail con il quale ti sei registrato su Digital HUB l’attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento al corso di formazione per l’aggiornamento del personale delle imprese alimentari (HACCP e sicurezza alimentare) 6h ai sensi del Reg. CE/852/2004, CE/853/2004 e DGR Umbria 1849/2008.
Anteprima lezione
Lezione 1 - Introduzione al corso.
Nessun quiz per accedere alla lezione 2.
7 min.
Lezione 2 – Infortuni, quasi infortuni ed infortuni in itinere.
Suddivisa in due lezioni:
- Termini (3min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- Pericolo e rischio (12min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 3.
Lezione 3 – La sicurezza alimentare.
Quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 4.
6 min.
Lezione 4 – Riferimenti normativi sulla sicurezza alimentare.
Suddivisa in cinque lezioni:
- Riferimenti normativi sulla sicurezza alimentare (5min) nessun quiz per accedere alla lezione successiva.
- Le frodi alimentari (5min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- Riferimenti normativi sulla sicurezza alimentare (8min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- Obiettivi e interlocutori del pacchetto igiene (5min) nessun quiz per accedere alla lezione successiva.
- Norme ad adesione volontaria (6min) nessun quiz per accedere alla lezione successiva.
Lezione 5 – Il sistema HACCP.
Suddivisa in nove lezioni:
- Il sistema HACCP Ceni storici (7min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- Come si realizza il sistema HACCP (26min) nessun quiz per accedere alla lezione successiva.
- I principi del sistema HACCP I (25min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- I principi del sistema HACCP II (25min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- I principi del sistema HACCP III (25min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- I principi del sistema HACCP IV (25min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- I principi del sistema HACCP V (25min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- I principi del sistema HACCP VI (25min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- I principi del sistema HACCP VII (25min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 6.
Lezione 6 – La qualità alimentare.
Suddivisa in tre lezioni:
- Qualità e contaminazione alimentare (8min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- Gli allergeni (8min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- La contaminazione alimentare (10min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 7.
Lezione 7 – Malattie a trasmissione alimentare.
Quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 8.
8 min.
Lezione 8 – Misure preventive.
Suddivisa in tre lezioni:
- Misure preventive (5min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- Conservazione degli alimenti a freddo (15min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- Conservazione degli alimenti a caldo, chimico e fisico (19min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 9.
Lezione 9 – Norme igieniche.
Suddivisa in due lezioni:
- Misure preventive pt.1 (34min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- Misure preventive pt.2 (24min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 10.
Lezione 10 – Gli agenti infestanti.
Quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 11.
32 min.
Lezione 11 - Sanificazione.
Suddivisa in due lezioni:
- La sanificazione pt.1 – Pulizia (15min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione successiva.
- La sanificazione pt.2 – Disinfezione (21min) con quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per passare alla lezione 12.
Lezione 12 - Perché la formazione?
Quiz a fine lezione, il cui superamento è necessario per completare il corso ed ottenere l’ATTESTATO.
7 min.
Enrico Bordacchini & Giulia Orsini
Docenti Securitas srl
La Securitas srl dal 1999 si occupa di sicurezza sul lavoro, alla consulenza, alla valutazione dei rischi fino alla FORMAZIONE.
Tra i docenti qualificati e certificati della Securitas srl, il Per. Ind. Enrico Bordacchini e la Dott.ssa Giulia Orsini ti accompagneranno in questo corso.
Entrambi hanno maturato esperienza nel campo alimentare sia come dipendenti che come consulenti per imprese in vari settori.
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